Vigneron DeboutBertin – Construction d’un chai (49)

Le contexte

Installés en 2012, l’exploitation viticole cultive un peu moins de 4 hectares de vignes selon le cahier des charges de l'agriculture biologique.

Réparties sur 7 parcelles entre Faye d'Anjou et Beaulieu sur Layon, et sur presque autant de terroirs différents, l’exploitation dispose d'une certaine diversité de vignes (petite ou grande parcelle, palissée ou non, vigne de 25 à 90 ans). Les principaux cépages sont le Chenin, le Pineau d'Aunis et le Grolleau et minoritairement le Cabernet Franc.

L’exploitation privilégie des vignes d'un certain âge, plus de 45 ans, le plus souvent issues de sélections anciennes qui sont moins vigoureuses et plus résistantes aux maladies. Les vignes sont cultivées en gobelet sur des parcelles de petites tailles.

Toutes les opérations dans les vignes (taille, ébourgeonnage, entre-coeurs, épointage...) sont réalisées manuellement, exceptés les labours qui sont confiés à Anatole leurs Percheron.

De la vigne jusqu'à la bouteille, aucun produit ni additif n'est utilisé et toutes les actions sont réalisées manuellement. Les vins sont composés de jus de raisins à 100%.

Le projet / L’opération

Ce projet consiste à la construction d'un chai de 84 m2 pour l'activité d'une exploitation viticole biologique (stockage barriques et bouteilles, pressoirs, conditionnement).

Le demandeur est agriculteur à titre principal depuis plusieurs années et la construction de ce chai est nécessaire à l'exploitation vinicole. En l'absence de bâtiment d'exploitation préalable en pleine propriété, ce bâtiment a vocation à devenir le siège d'exploitation de l'activité du demandeur.

Le bâtiment d'une forme simple avec un toit à double pente, s'insère dans la composition paysagère du terrain et souhaite reflété les valeurs écologiques développées par les exploitants.

Afin de limiter l’impact du bâtiment et répondre aux contraintes thermiques et d’usage d’un chai,

- La structure est composée d'une charpente bois et de briques monomur doublées de bottes de pailles posées par les exploitants. Un enduit chaux sable respectant les teintes du Maine et Loire vient en finition sur les murs. La toiture est principalement en ardoise.

- Les fondations sont réalisées en plots béton + longrines. Seule la moitié du chai est recouvert d’une dalle béton pour les manœuvres lors des vendanges. Les reste est en terre battues. La surface de l’allée d’accès aux chai a été limitée.

- Le bâtiment est autonome en énergie.

N’étant pas réversible à court terme en tant que tel, la démolition à terme du bâtiment sera, s’il le faut, facilitée par la conception technique du bâtiment. De plus, l’utilisation de matériaux écologiques permettra aussi de faciliter le recyclage des matériaux.

Vigneron DeboutBertin – Construction d’un chai (49)

Projet à l'étude


Vigneron DeboutBertin – Construction d’un chai - Faye d’Anjou (49)
Mots Clés : Ecoconstruction, autoconstruction, activités, local


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